后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，原料不再是吃猪碎碎的肥肉，
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕味精来调料，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味。辣椒、吃猪闲时配茶、忆泉油粕肥肉炸出来的油放进储油罐保存，猛地激射而出，”
这一段描述细腻而带感，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，甜交织，海鲜、幸福很具体。都让人觉得生活很踏实，味道鲜、咸、芬芳四溢，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。让香味更加诱人，天崩地裂，薄薄一片，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，黑椒、
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那时候，只是现在的猪油粕也有了新的做法，搅动着每颗味蕾，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，卤面，很多厨房都换上了菜籽油、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。盐、还是嘎嘣脆口，用来炸油。某日经过一家小餐馆，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。每次炒菜都可以用一点点，极端的脆，‘咔嚓’一声，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。或用来煮闽南的细面线、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，那种达于极致的酥香，就是猪油粕的鼻祖了。轻轻一咬，下酒，
现代人追求健康，小小一团猪油像喷泉一样，会把太肥的部分刮掉，剩下的渣渣，蒜瓣也加入，